Bananen-Curry-Suppe

Die Bananen und Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Den Chili waschen, entkernen, den Ingwer schälen, beides fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Anschließend den Chili, den Ingwer, die Paprika und den Curry hinzugeben.

Die Bananen in den Topf geben. Nun die Paprika hinzufügen. Mit 750 ml Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen und 15 Minuten kochen lassen.

Nach dem Kochen die Sahne hinzugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe mit der restlichen Gemüsebrühe verdünnen, bis sie cremig, aber nicht zu dickflüssig ist. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig würzen. Nach Belieben mit saurer Sahne, Chiliflocken oder Schnittlauch garnieren.

_{Einfach Hausgemacht 4/2014}