Bayerischer Kartoffelsalat (lauwarm oder kalt)

Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser in 23–30 Minuten nicht zu weich kochen. Inzwischen die Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin ohne Farbe anschwitzen.

Für die Marinade Essig, 4 EL Pflanzenöl, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren. Nacheinander Senf und heiße Brühe untermischen. Die fertig gegarten Kartoffeln kurz unter kaltem Wasser abschrecken. Möglichst heiß pellen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln noch heiß dazugeben.

Die warme Marinade unterheben und den Salat abschmecken.

Kurz ziehen lassen und dann lauwarm oder kalt servieren.

_{Text und Rezept: Isabell Flohr I Bearbeitung: Monika Römer | Foto: Manuela Rüther}