Carrot Cake im Glas

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Backform von etwa 15 x 15 cm oder 18 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl ausstreuen. 

Für den Carrot Cake die Möhren waschen, schälen und fein reiben. Die Zitrone heiß waschen, trockentupfen und die Schale abreiben. Den Saft der Frucht auspressen. Möhren, Zitronensaft und -schale, Eier, Zucker, Salz, Zimt, Milch, Mehl, Natron und Öl zu einem Teig verrühren. In die Form füllen und im Ofen 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für die Creme die Zitrone auspressen. Den Saft mit dem Joghurt und dem Puderzucker glatt rühren. Den erkalteten Kuchen in Stücke brechen und mit dem Joghurt und dem Eierlikör in Gläser schichten. Mit Schokostreuseln bestreut servieren.

Aus der "Einfach Hausgemacht - Ausgabe zwei 2022".
Weitere Rezepte aus dem Artikel "Frühling auf dem Tisch":

  • Möhren Gin Tonic
  • Ei im Glas auf Spinatcreme mit Knusperhäschen
  • Lammbraten mit Möhren in Koriander-Orangen-Sirup
  • Möhren-Quiche
  • Wolfsbarsch auf Möhrennudeln mit Safranhollandaise

Rezept: Susann Kreihe Text: Judith Tolomello Foto: Oliver Brachat

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Für 4 Personen I gut vorzubereiten

Carrot Cake:

  • 200 g Möhren
  • ½ unbehandelte Zitrone
  • 2 Eier
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 3 EL Milch
  • 120 g Mehl
  • ½ TL Natron
  • 80 ml neutrales Pflanzenöl

Creme:

  • 300 g griechischer Joghurt, 10 %
  • 2 EL Puderzucker
  • ½ Zitrone
  • 150 ml Eierlikör
Außerdem:
  • Butter und Mehl für die Form
  • 2 EL Schokostreusel

SCHON GEWUSST?

Sie können den Kuchen bereits im Voraus backen. Entweder 1– 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren oder den Kuchen schon in Stücke schneiden, einfrieren und vor dem Anrichten bei Zimmertemperatur auftauen lassen.