Kartoffel-Rosenkohl-Stampf mit Buttermilch und Räuchertofu

Die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in wenig Wasser in 25 − 30 Minuten weichgaren. Den Rosenkohl putzen, waschen und vierteln. In einem Topf in wenig Wasser in 20 Minuten weichkochen. Den Tofu grob zerbröseln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Cashewkerne hacken und zusammen mit dem Tofu und den Frühlingszwiebeln im heißen Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln und den Rosenkohl abgießen, kurz auf der noch heißen Herdplatte ausdampfen lassen. Den Rosenkohl, die Buttermilch und 1 TL Salz zu den Kartoffeln geben und mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob zerstampfen. Den Stampf anrichten, mit der Räuchertofu-Mischung überziehen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp: Kreuzkümmel und eine Prise Muskat geben dem Gericht eine feine Note und sorgen für mehr Bekömmlichkeit.
 
Weiter Rezepte aus der „Wie macht man…? Kartoffelpüree“ Strecke finden Sie in der Einfach Hausgemacht fünf 2021:
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