Wie macht man ... ? Baiser

Das Eiweiß mit dem Salz in einer großen sauberen Schüssel locker anschlagen (Bild 1). Sobald das Eiweiß weiß aber noch nicht fest wird, den Zucker unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen (2). So lange gleichmäßig weiterschlagen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat, der Eischnee glänzt und schöne, lange Spitzen bildet (großes Bild).

_{Rezepte und Text: Annette Robers-Thesing I Fotos: Manuela Rüther}