Feigen-Zitronen-Tarte mit Mandelboden

Eine Tarteform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.

Für den Teig Mandeln, Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und die Butter verkneten. Diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 30 cm großen Kreis ausrollen und die Tarteform damit auslegen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.

Ein Stück Backpapier in Formgröße ausschneiden, auf den Teig legen und die Hülsenfrüchte darauf verteilen. Den Boden 15–20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, die Hülsenfrüchte entfernen und weitere 10 Minuten backen.

Die Backofentemperatur auf 160 Grad reduzieren.

In der Zwischenzeit für den Belag die Eier und den Zucker verquirlen. Den Zitronensaft, -abrieb und die Crème double unterrühren. Die Creme auf den vorgebackenen Mandelboden gießen und im vorgeheizten Backofen 30–40 Minuten backen. Die Tarte herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Feigen waschen, trockentupfen, die Stiele entfernen und die Früchte vierteln.

Das Johannisbeergelee kurz erhitzen und auf der Zitronencreme verteilen. Darauf die Feigen anrichten.

Rezept: Annette Robers-Thesing | Foto: Oliver Brachat

Für 1 Tarteform von 26 cm oder 2 Tarteformen von 18 cm Durchmesser

Teig:

  • 125 g gehobelte Mandeln
  • 125 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 125 g kalte Butter
Belag:
  • 5 Eier
  • 150 g Zucker
  • ⅛ l Zitronensaft
  • Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
  • 300 g Crème double
  • 12 Feigen, 16 Feigen für 2 kleine Formen
  • 150 g Johannisbeergelee
Außerdem:
  • Butter und Mehl für die Form
  • getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken, z. B. Erbsen, Bohnen oder Kichererbsen

SCHON GEWUSST?

Testkoch-Tipp

„Falls der Mürbeteig zu krümelig ist, geben Sie 1–2 EL kaltes Waser hinzu. So lässt er sich besser ausrollen.“