Schokoladen-Sauerkirsch-Torte

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Boden von 2 Springformen à 20 cm(24 cm) Ø mit Backpapier auslegen. Für den Teig die Butter, den Zucker und das Salz schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Das Dinkelmehl, den Kakao und das Backpulver in eine Schüssel sieben. Die Haselnüsse in einer Pfanne rösten und dazugeben. Die Mehlmischung im Wechsel mit der Milch nach und nach unter die Buttermasse heben. Zum Schluss den Espresso unterrühren. Den Teig in die Formen verteilen und im vorgeheizten Backofen 40 – 50 Minuten backen. Zum Abkühlen auf ein Gitter stürzen und das Backpapier entfernen.
Für die Creme die Zartbitter- und Vollmilchschokolade hacken. In einer Schüssel über dem warmen Wasserbad schmelzen. Dann etwas abkühlen lassen. Die Butter cremig schlagen und den Puderzucker unterrühren. Die geschmolzene Schokolade ebenfalls unterrühren. Zum Schluss die Sahne nach und nach unterziehen, bis die Creme schön glänzt.
Für die Füllung die Sauerkirschen waschen, 150 g (220 g) für die Garnitur beiseitelegen. Die restlichen Früchte entstielen und entsteinen. Die Hälfte der Kirschen mit dem Gelierzucker aufkochen und 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Etwas abkühlen lassen und die restlichen Kirschen unterziehen.
Beide Tortenböden waagerecht halbieren, um 4 Böden zu erhalten. Auf dem ersten Boden die Hälfte der Kirschfüllung verteilen. Den zweiten Boden auflegen und mit der Hälfte der Schokocreme bestreichen. Den dritten Boden auflegen und diesen wiederum mit Kirschen belegen. Den letzten Boden mit der Schnittseite nach unten auflegen. Die Torte für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend die restliche Creme in Wellen auf die Torte geben. Mit den übrigen Sauerkirschen garnieren.

Für eine Springform  20 cm

Teig:

  • 75 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 große Eier
  • 200 g Dinkelmehl
  • 60 g Backkakao
  • 2 TL Backpulver
  • 70 g gemahlene Haselnüsse
  • 225 ml Milch
  • 2 EL Espresso

Creme:

  • 150 g Zartbitterschokolade, 70 %
  • 100 g Vollmilchschokolade
  • 200 g zimmerwarme, gesalzene Butter
  • 50 g Puderzucker
  • 4 EL Sahne

Füllung:

  • 750 g Sauerkirschen
  • 250 g Gelierzucker 3 :1