Schwedische Bullar mit Nussfüllung

Für den Hefeteig Mehl, Zucker und Salz mischen und in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hineinbröckeln. Die Milch erwärmen, dazugießen und mit der Hefe verrühren. Die Butter auf das Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten.

Für die Füllung die Haselnüsse, den Zucker und die Sahne zu einer streichfähigen Masse verrühren.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Hefeteig 60 cm breit und 45 cm hoch ausrollen. Mit der Nussfüllung bestreichen.

Das obere Drittel der Teigplatte über das mittlere Drittel schlagen (Bild 1). Dann das untere Drittel von unten nach oben darüberschlagen, leicht andrücken. Die Teigplatte in 5 cm breite Streifen schneiden (2). Diese nochmals mittig bis auf 1 cm einschneiden, sodass jeweils 2 lange, oben zusammenhängende Stränge entstehen (3).
Die Teigstränge 2-mal miteinander verdrehen (4 + 5) und die Enden von hinten in den oberen Schlitz stecken. Die Knoten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eigelb und Milch verquirlen und die Hefeteilchen damit bestreichen (6). Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 20-25 Minuten backen.

Rezept: Annette Robers-Thesing, Fotos: Manuela Rüther

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